Biscotti al mosto
Ingredienti:
1kg di farina
1/2 panetto (zolletta) di lievito di birra per fornai
3 cucchiai di olio di oliva Oleificio F.lli Mosci
Mosto di uva bianca filtrato
Burro per ungere la placca
Sale
Preparazione:
Innanzitutto sciogliere il lievito sbriciolato in poca acqua tiepida. Sulla spianatoia, disponete la farina aperta a cratere; unite il lievito sciolto, poi lavorate con le dita così da intridere e impastare una parte della farina.
Coprite la pasta fermentata con la restante farina e lasciatela lievitare per un’ora almeno.
Riprendete a lavorare integrando la farina di copertura e aggiungendo poco sale, l’olio e il mosto sufficiente per ottenere un amalgama liscio e elastico, giustamente morbido.
Dopo aver ridotto l’impasto in serpentelli sottili, tagliatene dei pezzetti, poi formate tanti anelli. Disponeteli in bell’ordine sulla placca imburrata, quindi passate in forno (a 200 gradi) lasciando cuocere circa 40 minuti, il tempo di dorarli.
Serviteli freddi.
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