Brodetto all’anconetana
Ingredienti :
Pesci misti (razza, seppie, scorfani, polpi, pannocchie, cozze, vongole, calamari, cannolicchi, bombarelli, merluzzi, Palombi, rombi, mazzole, sanpietri, sgombri, cefali, code di rospo,)
Olio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci
Cipolla
Aglio
Aceto di vino bianco
Prezzemolo
Salsa di pomodoro
Pane raffermo
Sale
Preparazione :
Fate soffriggere in un tegame di coccio con l’olio extravergine di Oliva l’aglio e la cipolla ridotti in piccoli pezzi, sfumate poi con l’aceto.
Unite il prezzemolo tritato, la salsa di pomodoro e aggiungete i pesci iniziando da quelli che richiedono una cottura più lunga.
Fate attenzione a dare il giusto spazio ai vari pesci nel tegame e a non intaccarli con delle posate.
Fate andare a pentola scoperta fin quando tutti i pesci saranno cotti e il brodo di cottura sarà denso e corposo.
Aggiustate quindi di sale e servite con fette di pane raffermo abbrustolito.
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