Cappellacci con fonduta formaggio e tartufo
Ingredienti:
Per la pasta:
Uova
Spinaci
Farina
Per il ripieno:
500 gr di carne mista macinata (maiale, vitello, pollo)
Un bicchiere di Marsala
100 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano grattugiato
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
Sale e pepe
Per la fonduta :
200 gr. di mascarpone
100 gr. di fontina
100 gr. di crema di formaggio
100 gr. di panna fresca
100 gr. di gorgonzola
Tartufo
Preparazione:
Fate una pasta all’uovo verde incorporando nell’impasto gli spinaci. Stendete la sfoglia e tagliatela a quadrati di media grandezza.
Disponete il ripieno formato da carne macinata, che avrete fatto insaporire con le verdure, ricotta, Marsala, parmigiano grattugiato, sale e pepe al centro di ogni quadrato e chiudete a mo’ di tortellini.
Intanto preparate la fonduta facendo sciogliere insieme tutti gli ingredienti in un recipiente a bagnomaria. Quindi cuocete i cappellacci, conditeli con la fonduta e grattugiate sopra il tartufo fresco.
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