Carciofi ripieni
Ingredienti:
12 carciofi
Olio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci
200 gr di pane grattugiato
3 spicchi d’aglio tritato
3 cucchiai di prezzemolo tritato
Un bicchiere di vino Marche bianco IGT
Preparazione :
Nettate con cura i carciofi, asportando le foglie esterne più dure, rifilate i fondi e le punte, tagliate a pezzi i gambi dopo averli privati della scorza esterna.
In una teglia più alta dei carciofi disponete prima i gambi e poi i carciofi che avrete allargato nella parte centrale, salato e farcito con un impasto di pangrattato, aglio, prezzemolo, alcuni gambi di carciofi tagliati a dadini piccolissimi e poco olio.
I carciofi vanno stretti l’uno con l’altro per evitare che durante la cottura si pieghino e fuoriesca la farcia. Versate un po’ di olio , il vino e tanta acqua che copra i carciofi per metà. Cuocete adagio a tegame e semicoperto.
Serviteli caldi.
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