Castagnole farcite alla crema
Ingredienti:
Per le castagnole:
450 gr. di farina
2 uova
100 gr. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
50 gr. di burro
Vino bianco secco
Zucchero a velo
Olio di semi di arachidi
Sale
Per la crema:
1/2 litro di latte
4 cucchiai colmi di zucchero
4 cucchiai rasi di farina
4 rossi d’uovo
Cannella
Buccia di limone
Preparazione :
In una pentola sbattere le uova con lo zucchero, unite la farina , la cannella e la buccia di mezzo limone.
Aggiungete il latte e a fuoco basso girate continuamente la crema fino a raggiungere il bollore e farla addensare.
Preparate ora le castagnole mettendo in una ciotola le uova, lo zucchero e man mano tutti gli ingredienti; lavorate l’impasto con le mani fino a renderlo morbido e liscio.
Ora formate dei cilindri di un paio di centimetri di spessore e tagliateli ogni 2 centimetri, ottenendo poi delle palline che friggerete in abbondante olio di semi di arachidi.
Quando saranno ben cotte scolate le castagnole su carta assorbente, farcitele con la crema messa in una sacca da pasticcere e spolveratele di zucchero a velo.
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