Le migliori ricette di cucina Marchigiana
Brodetto alla fanese Ingredienti :Pesce misto (tracina, palombo, gattuccio, razza, triglie, Mazzola, seppie, calamari, scorfani, sogliole, rana pescatrice, boccaincaua)Crostacei misti (scampi, granchi, canocchie, mazzancolle)Concentrato di pomodoroCipollaAcetoOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciPane raffermoSale e Pepe Preparazione:Soffriggete in un caldaio di rame posto sulla brace ( in assenza di un camino Leggi tutto…
Biscotti al mosto Ingredienti:1kg di farina1/2 panetto (zolletta) di lievito di birra per fornai3 cucchiai di olio di oliva Oleificio F.lli MosciMosto di uva bianca filtratoBurro per ungere la placcaSale Preparazione:Innanzitutto sciogliere il lievito sbriciolato in poca acqua tiepida. Sulla spianatoia, disponete la farina aperta a cratere; unite il lievito Leggi tutto…
Crema fritta Ingredienti :100 gr. di farina5 uova50 gr. di zucchero1/2 litro di latte1 limonePane grattugiato Preparazione :Sbattere in una casseruola 2 uova e un tuorlo, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata di limone. Versateci sopra poco alla volta il latte caldo sempre continuando a mescolare fino a portare la Leggi tutto…
Mezze maniche allo scoglio Ingredienti:300 gr. di mezze maniche150 gr. di cozze100 gr. di vongole8 scampi8 canocchie150 gr. di pomodoriniPeperoncinoPrezzemoloAglioOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSale e Pepe Preparazione :In una padella saltapasta mettete a soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino, versateci poi le cozze e le vongole.Dopo che si Leggi tutto…
Carciofi ripieni Ingredienti:12 carciofiOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci200 gr di pane grattugiato3 spicchi d’aglio tritato3 cucchiai di prezzemolo tritatoUn bicchiere di vino Marche bianco IGT Preparazione :Nettate con cura i carciofi, asportando le foglie esterne più dure, rifilate i fondi e le punte, tagliate a pezzi i gambi Leggi tutto…
Pollo ‘ncip ‘nciap Ingredienti:1 polloOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci5 spicchi d’aglio in camiciaUn bicchiere di vino Marche bianco IGTRosmarinoPeperoncino rosso piccanteSale Preparazione:Pulite bene il pollo, lavatelo e fatelo a pezzetti piccoli.Mettetelo in padella dove avrete soffritto l’olio con l’aglio non spellato e il peperoncino ; fatelo dorare da Leggi tutto…
Crespelle agli spinaci Ingredienti:Per le crespelle:2 uova50 gr di farinaUn bicchiere di latte1 noce di burroZuccheroSalePer il ripieno:500 gr. di ricotta200 gr. di spinaci lessati50 gr di parmigiano grattugiatoPrezzemolo tritato2 uovaNoce moscataSale e pepePer il condimento:BesciamellaProsciutto cottoParmigiano Preparazione:Preparate la pastella mettendo in una ciotola le uova, la farina, il sale, Leggi tutto…
Lonzino di fichi Ingredienti :1 kg di fichi70 gr. di noci40 gr. di mandorle25 ml di mistrà 2 bicchieri di sapaFoglie di fico Preparazione :Fate seccare in forno i fichi freschi (in alternativa usate quelli secchi) e riduceteli in pezzi insieme con le mandorle e le noci tritate. Aggiungete la sapa Leggi tutto…
Spaghetti con noci e asparagi Ingredienti :320 gr di spaghetti2 cucchiai di Pecorino grattugiato Azienda Agricola “Su Redentore”500 gr di asparagi60 gr di gherigli di nociOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciUn mazzetto di prezzemoloChicchi di maisPepe in grani Preparazione :Pulite e tagliate la parte tenera degli asparagi a pezzetti Leggi tutto…
Coniglio in porchetta Ingredienti :1 coniglio intero200 gr. di finocchio selvatico300 gr. di carne macinata400 gr. di cotenna di maiale100 gr. di prosciutto crudo3 spicchi d’aglioRosmarino3 fette di pancetta o lardo di prosciuttoOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSale e Pepe Preparazione:In una capiente padella mettete l’olio insieme ai dadini Leggi tutto…