Olive ascolane Ingredienti:1 kg di olive verdi ascolane150 gr. di magro di vitello100 gr. di petto di pollo100 gr. di magro di maiale 50 g. Di prosciutto crudo100 gr. di parmigiano grattugiato2 uovaBurroCarota, sedano , cipolla, aglio, noce moscataOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciOlio per friggereFarinaFormaggio grattugiatoSale Preparazione:Tagliate a Leggi tutto…
Insalata di fagioli e tonno Ingredienti:300 gr di fagioli bianchi180 gr di tonno1 costa di sedano1 cipolla frescaOlio extravergine d’oliva oleificio F.lli MosciSale e Pepe Preparazione:Lessate i fagioli in abbondante acqua.Quando saranno pronti scolateli e metteteli in una ciotola insieme al tonno scolato, al sedano pulito e ridotto in pezzi Leggi tutto…
Tortino di farro Ingredienti:320 gr. di farro perlato Azienda Agricola “La zappa sui piedi”4 carciofi300 gr. di punte di asparagi100 gr. di groviera100 gr. di fontina100 gr. di prosciutto cotto2 uovaPangrattatoOlio extravergine d’oliva di oleificio F.lli MosciParmigiano e sale Preparazione:Lavate il farro e lessatelo in acqua salata piuttosto al dente, Leggi tutto…
Polpette di ceci Ingredienti :300 gr. di ceci sultano Azienda Agricola “La zappa sui piedi”3 spicchi d’aglio1 cipolla2 ciuffi di prezzemolo250 gr. di yogurt grecoCumino in polvereCoriandolo in polverePaprika in polvere1 limoneOlio extravergine d’oliva di oleificio F.lli MosciOlio per friggereSale pepe Preparazione:Fare ammollare i ceci in una ciotola con acqua Leggi tutto…
Crostini alla crema di fagioli Ingredienti:250 gr. di fagioli cannellini Azienda Agricola “La zappa sui piedi”1 spicchio d’aglio3 foglie di salvia1 scalogno 1 ciuffo di prezzemolo30 gr. di mollica pane raffermo8 crostini di pane2 cucchiai di olio extravergine d’oliva F.lli MosciSale pepe Preparazione: ponete a bagno i fagioli per una notte, Leggi tutto…