Brodetto alla fanese Ingredienti :Pesce misto (tracina, palombo, gattuccio, razza, triglie, Mazzola, seppie, calamari, scorfani, sogliole, rana pescatrice, boccaincaua)Crostacei misti (scampi, granchi, canocchie, mazzancolle)Concentrato di pomodoroCipollaAcetoOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciPane raffermoSale e Pepe Preparazione:Soffriggete in un caldaio di rame posto sulla brace ( in assenza di un camino Leggi tutto…
Mezze maniche allo scoglio Ingredienti:300 gr. di mezze maniche150 gr. di cozze100 gr. di vongole8 scampi8 canocchie150 gr. di pomodoriniPeperoncinoPrezzemoloAglioOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSale e Pepe Preparazione :In una padella saltapasta mettete a soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino, versateci poi le cozze e le vongole.Dopo che si Leggi tutto…
Crespelle agli spinaci Ingredienti:Per le crespelle:2 uova50 gr di farinaUn bicchiere di latte1 noce di burroZuccheroSalePer il ripieno:500 gr. di ricotta200 gr. di spinaci lessati50 gr di parmigiano grattugiatoPrezzemolo tritato2 uovaNoce moscataSale e pepePer il condimento:BesciamellaProsciutto cottoParmigiano Preparazione:Preparate la pastella mettendo in una ciotola le uova, la farina, il sale, Leggi tutto…
Spaghetti con noci e asparagi Ingredienti :320 gr di spaghetti2 cucchiai di Pecorino grattugiato Azienda Agricola “Su Redentore”500 gr di asparagi60 gr di gherigli di nociOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciUn mazzetto di prezzemoloChicchi di maisPepe in grani Preparazione :Pulite e tagliate la parte tenera degli asparagi a pezzetti Leggi tutto…
Spaghetti al nero di seppia Ingredienti:400 gr. di seppie con il nero400 gr. polpa di pomodoro400 gr. di spaghettiAglioOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciCipolla1 peperoncinoPrezzemoloSale e Pepe Preparazione :Acquistare le seppie non pulite, perché nel prepararle dovete lasciare da parte le sacche del nero.Soffriggete in una capiente padella l’olio Leggi tutto…
Cappellacci con fonduta formaggio e tartufo Ingredienti:Per la pasta:UovaSpinaciFarinaPer il ripieno:500 gr di carne mista macinata (maiale, vitello, pollo)Un bicchiere di Marsala100 gr. di ricotta100 gr. di parmigiano grattugiato1 carota1 costa di sedano1 cipollaSale e pepePer la fonduta :200 gr. di mascarpone100 gr. di fontina100 gr. di crema di formaggio100 Leggi tutto…
Spaghetti mari e monti Ingredienti:500 gr. di spaghetti400 gr. di calamari500 gr. di pomodorino pachino300 gr. di funghi champignonOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciAglioPrezzemoloSale e Pepe Preparazione :In una padella soffriggete nell’olio l’aglio e aggiungete i calamari e i funghi tagliate a pezzi.Dopo qualche minuto unite i pomodorini, il Leggi tutto…
Tagliatelle ai funghi Ingredienti:600 g di tagliatelle200 g di funghi porcini200 g di funghi champignonOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciPeperoncino100 g di prosciutto crudoPrezzemoloBrodo di gallinaSale Preparazione :Fate soffriggere insieme all’olio, l’aglio e il peperoncino, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini. Unite quindi i funghi precedentemente puliti e tagliati Leggi tutto…
Zuppa di cicerchia e maltagliati Ingredienti:300 gr. di maltagliati600 gr. di cicerchia Azienda Agricola “La zappa sui piedi”2 spicchi d’aglioCipollaSedanoPrezzemoloOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSalePepe Preparazione :Lasciate a bagno la cicerchia per una notte in acqua tiepida con un pugno di sale; il giorno dopo sciacquatela e lessatela in Leggi tutto…
Cannelloni al tartufo Ingredienti:Per la crêpes:4 uova200 gr. Di farina500 ml. Di latteSalePer il ripieno:200 g. di ricotta1 albumeParmigiano50 gr. di pecorino grattugiato Azienda Agricola “Su Redentore”SalePepe q.b.Per il condimento:50 gr. Di tartufo nero del ConeroBesciamellaParmigiano Preparazione:Preparate le crêpes mescolando tutti gli ingredienti facendo attenzione a non formare dei grumi.Procedete Leggi tutto…