Carciofi ripieni Ingredienti:12 carciofiOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci200 gr di pane grattugiato3 spicchi d’aglio tritato3 cucchiai di prezzemolo tritatoUn bicchiere di vino Marche bianco IGT Preparazione :Nettate con cura i carciofi, asportando le foglie esterne più dure, rifilate i fondi e le punte, tagliate a pezzi i gambi Leggi tutto…
Pollo ‘ncip ‘nciap Ingredienti:1 polloOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci5 spicchi d’aglio in camiciaUn bicchiere di vino Marche bianco IGTRosmarinoPeperoncino rosso piccanteSale Preparazione:Pulite bene il pollo, lavatelo e fatelo a pezzetti piccoli.Mettetelo in padella dove avrete soffritto l’olio con l’aglio non spellato e il peperoncino ; fatelo dorare da Leggi tutto…
Coniglio in porchetta Ingredienti :1 coniglio intero200 gr. di finocchio selvatico300 gr. di carne macinata400 gr. di cotenna di maiale100 gr. di prosciutto crudo3 spicchi d’aglioRosmarino3 fette di pancetta o lardo di prosciuttoOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSale e Pepe Preparazione:In una capiente padella mettete l’olio insieme ai dadini Leggi tutto…
Pesce gatto fritto Ingredienti:500 g di pesce gattoAglioRosmarinoFarinaOlio per friggereSale Preparazione:Pulite il pesce, togliete la testa.Fate un battuto di aglio e rosmarino, spargetelo sul pesce, salatelo e lasciatelo insaporire per un’oretta.Dopo questo tempo, ripulitelo dalle verdure, infarinatelo, friggetelo in olio bollente, asciugatelo sulla carta da cucina assorbente, salatelo e servitelo Leggi tutto…
Lumache di terra Ingredienti:70 – 80 lumache2 mazzetti di finocchio selvatico2 cucchiai di concentrato di pomodoroSalviaSedanoMentucciaRosmarinoCarotaCipollaAglioOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciUn bicchiere di vino Marche bianco IGTSale e Pepe Preparazione :In una pentola capiente disponete tutti gli odori sopra descritti meno il finocchio selvatico e fateli soffriggere con l’olio.Unite Leggi tutto…
Pollo in potacchio Ingredienti :1 pollo 1 cipollaAglioRosmarino1 cucchiaio concentrato di pomodoroUn bicchiere di vino Marche bianco IGTOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSalePepe Preparazione :Pulite bene il pollo, passatelo sopra la fiamma per eliminare residui di piume e tagliatele a pezzi.Soffriggete in una padella l’olio con la cipolla e Leggi tutto…
Calamari ripieni Ingredienti:400 gr di calamariFormaggio GrattugiatoAglioPrezzemoloOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSalePepe Preparazione:Tagliate a pezzetti i tentacoli dei calamari e metteteli in una ciotola.Unite il formaggio grattugiato, l’aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe e l’olio.Mescolate bene il tutto gli ingredienti, quindi farcite i calamari di questo impasto e Leggi tutto…
Pizza al formaggio Ingredienti:4 uova intere + 2 rossi120 gr. di lievito100 gr. di pecorino grattugiato100 gr. di pecorino a cubetti50 gr. parmigiano grattugiatoUn bicchiere di latte tiepido100 gr. di olio di semiFarina q.b.1 cucchiaio di sale1 cucchiaio di pepe Preparazione :Mescolate le uova con il pecorino e parmigiano grattugiati Leggi tutto…
Faraona all’uva Ingredienti:1 fagiano pulito2 bei grappoli di uvaSalviaRosmarinoMaggiorana1/2 limonePancetta a fetteOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci1/2 bicchiere di CognacSalePepe Preparazione :Prendete il fagiano ben spennato, pulite e passato sul fuoco per togliere gli eventuali residui di piume, apritelo sulla pancia e farcitelo con l’uva di un bel grappolo, Leggi tutto…
Calamari fritti Ingredienti :500 gr di calamariFarinaOlio per friggereSale Preparazione :Pulite i calamari e tagliateli a rondelle. Infarinateli ben bene e con un colino a maglie larghe setacciate la farina in eccesso e tuffateli nell’olio bollente.A cottura ultimata, scolateli su carta assorbente da cucina e salate.