Farro con fagioli
Ingredienti:
300 gr. di farro parlato Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
300 gr. di fagioli borlotti
2-3 patate del peso totale di 500gr
Formaggio Pecorino Azienda Agricola “Su Redentore”
40 gr. di olio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci
4 pomodori pelati
1 carota
1 costa di sedano
4 spicchi d’aglio (di cui 2 per i fagioli)
1 cipolla bianca
Salvia
Rosmarino
Peperoncino
Sale e pepe
Preparazione :
Lessate a fuoco lento i fagioli nell’acqua di ammollo più eventuale altra acqua per 2 ore circa; aggiungete due spicchi d’aglio e alcune fogli di salvia.
Preparate quindi il brodo: in una casseruola della capienza di almeno 4 litri fate soffriggere appena nell’olio l’aglio rimasto ben tritato con gli altri aromi.
Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati continuando a soffriggere, unite i pomodori e cuoceteli fino a che si decompongono.
Mettete ora le patate pulite e spezzate insieme ai fagioli con il loro brodo, se necessario aggiungete dell’acqua per ottenere 3 litri di prodotto, fate cuocere per 40 minuti, passate il tutto al trita legumi fino ad amalgamare finemente.
Lessate ora il farro (precedentemente pulito e lavato) per 40 minuti circa.
Attendere almeno un’ora prima di servire in tavola , aggiungendo un giro di olio extravergine di oliva , una girata di pepe fresco, un po’ di sale e una bella manciata di pecorino stagionato grattugiato.
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