Insalata di fagioli e gamberi
Ingredienti:
500 gr. fagioli cannellini Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
500 gr. di gamberi
Succo di limone
Erba cipollina
Foglioline di basilico
Olio extravergine d’oliva
Aceto balsamico
Sale e pepe
Preparazione:
Lessate i fagioli, precedentemente ammollati, in abbondante acqua, scolateli e conditeli ancora tiepidi con olio extravergine d’oliva e erba cipollina tritata.
Lessate i gamberi in acqua per circa 3 minuti.
Preparate un emulsione con oli, succo di limone, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico.
In una insalatiera unite i fagioli cannellini e i gamberi, versate la salsa ottenuta e mescolate delicatamente il tutto. Servite, a piacere con qualche fogliolina di basilico.
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