Mezze maniche alla crema di ceci
Ingredienti :
320 gr. di Mezze maniche
250 gr di Ceci Sultano Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
Aglio
Rosmarino
Olio extravergine d’oliva F.lli Mosci
Sale pepe
Preparazione :
Mettere i ceci in ammollo una notte.
Quindi lessateli in acqua salata per circa sessanta minuti, scolateli e lasciateli un po’ dell’acqua di cottura. Passatene la metà al mixer aiutandovi con la loro acqua di cottura fino ad ottenere una crema. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorate lo spicchio d’aglio, quindi toglietelo.
Versate nel recipiente la crema dei ceci e restanti ceci interi , cospargete di rosmarino tritato, regolate di sale e di pepe.
Fate insaporire per dieci minuti lentamente aggiungendo, se necessario, l’acqua di cottura per non far asciugare troppo la crema.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella crema di ceci ben calda.
Impiattate e guarnite con rametti di rosmarino fresco
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