Minestra di ceci e patate
Ingredienti :
300 gr. di ceci Pascià Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
200 gr. di patate
Carote
Sedano
Aglio
Cipolla
2 pomodoro maturi
Rosmarino
1litro circa di acqua
Olio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci
Parmigiano
Pasta (ditalini)
Sale
Preparazione :
I ceci vanno tenuti a bagno almeno 12 ore (dovete mettere in una pentola ben capiente perché cresceranno di volume) e vanno lessati in acqua bollente.
Preparate il soffritto di olio, carote, cipolla, aglio e sedano tritati finemente. Aggiungete le patate tagliate a piccoli tocchetti e fate insaporire per qualche minuto.
Unite quindi i ceci , rosmarino e dopo un minuto i pomodori a cubetti e il sale; continuate la cottura per qualche altro minuto. Quando gli ingredienti tenderanno ad attaccarsi, versate un po’ di acqua calda fino a che le patate non risulteranno cotte.
Aggiungete quindi la restante acqua (sempre calda) e raggiunto il bollore gettate la pasta.
A cottura ultimata servite su piatti fondi irrorando la minestra di un filo d’olio cospargendo di parmigiano grattugiato.
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