Minestra con la cicerchia
Ingredienti :
300 gr. di cicerchia ” la Zappa sui Piedi”
150 gr. di pasta fatta in casa
2 lt. di brodo
2 spicchi di aglio
Un rametto di rosmarino
Olio extravergine d’oliva F.lli Mosci
Sale pepe
Preparazione :
Mettere a bagno la cicerchia per una notte, in una pentola capiente soffriggere 2 spicchi di aglio e il rametto di rosmarino nell’olio extravergine di oliva.
Aggiungete la cicerchia, i pomodori spellati e privati di semi, coprite con il brodo e regolate di sale e pepe.
Lasciate cuocere lentamente aggiungete altro brado se necessario.
Quando la cicerchia sarà cotta unite la pasta e ultimate la cottura.
Servite la minestra appena pronta con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una manciata di pepe.
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