Moscioli di Portonovo all’anconetana

Moscioli di Portonovo all’anconetana

Ingredienti (per 4 persone):
1 kg di moscioli
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva F.lli Mosci
Prezzemolo tritato
Pepe

Preparazione:
Fate soffriggere in una padella capiente con un po’ di olio due spicchi di aglio, quando quest’ultimo si sarà colorato unite i moscioli dopo averli accuratamente puliti e privati del bisso; il segreto è gettarli nell’olio a fiamma alta, coprirli immediatamente e abbassare dopo un minuto.
Lasciate che le cozze si aprano e rilasciano un po’ della loro acqua.
A questo punto aromatizzate con del pepe e del prezzemolo tritato e servite nei piatti con il sugo formatosi.

I moscioli di Portonovo all’anconetana si abbiano perfettamente ai nostri vini Verdicchio dei Castelli di Jesi