Pasta e fagioli
Ingredienti (per 4 persone):
250 gr. Fagioli borlotti
100 gr. Di maltagliati all’uovo
3 cucchiai di passata di pomodoro
1,5 LT. Di brodo
1 costa di sedano , carota e cipolla
Olio di extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione :
lessate i fagioli borlotti , precedentemente tenuti in ammollo, in una pentola con bordi alti. Nel frattempo in un’altra pentola soffriggete in olio il trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungete la passata di pomodoro e insaporite lentamente.
Con il passaverdure passate circa la metà dei fagioli borlotti, unite la purea con i rimanenti fagioli alla passata di pomodoro e aggiungete il brodo bollente. Regolate di sale e riportate al bollore, unite la pasta e cuocete mescolando spesso, se necessario aggiungete altro brado bollente.
Regolate di pepe e servite con filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
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