Zuppa di cicerchia e maltagliati Ingredienti:300 gr. di maltagliati600 gr. di cicerchia Azienda Agricola “La zappa sui piedi”2 spicchi d’aglioCipollaSedanoPrezzemoloOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSalePepe Preparazione :Lasciate a bagno la cicerchia per una notte in acqua tiepida con un pugno di sale; il giorno dopo sciacquatela e lessatela in Leggi tutto…
Zuppa di ceci e porcini INGREDIENTI :600 gr. di ceci Sultano Azienda Agricola “La zappa sui piedi”150 gr. di pomodorini maturi300 gr. di funghi porciniOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci4 spicchi d’aglioUn rametto di rosmarinoUn ciuffo di prezzemoloSale e pepe PREPARAZIONE :Lasciate i ceci in ammollo per una notte Leggi tutto…
Insalata di fagioli e tonno Ingredienti:300 gr di fagioli bianchi180 gr di tonno1 costa di sedano1 cipolla frescaOlio extravergine d’oliva oleificio F.lli MosciSale e Pepe Preparazione:Lessate i fagioli in abbondante acqua.Quando saranno pronti scolateli e metteteli in una ciotola insieme al tonno scolato, al sedano pulito e ridotto in pezzi Leggi tutto…
Tortino di farro Ingredienti:320 gr. di farro perlato Azienda Agricola “La zappa sui piedi”4 carciofi300 gr. di punte di asparagi100 gr. di groviera100 gr. di fontina100 gr. di prosciutto cotto2 uovaPangrattatoOlio extravergine d’oliva di oleificio F.lli MosciParmigiano e sale Preparazione:Lavate il farro e lessatelo in acqua salata piuttosto al dente, Leggi tutto…
Zuppa di legumi misti Ingredienti:100 gr. di fagioli borlotti90 gr. di ceci Pascià Azienda Agricola “La zappa sui piedi”90 gr. fagioli cannellini Azienda Agricola “La zappa sui piedi” 90 gr. lenticchie Azienda Agricola “La zappa sui piedi” 70 gr. di zucchine10 pomodorini ciliegino1 scalognoQualche foglia di basilicoUn rametto di prezzemoloSucco Leggi tutto…
Insalata di fagioli e gamberi Ingredienti:500 gr. fagioli cannellini Azienda Agricola “La zappa sui piedi”500 gr. di gamberiSucco di limoneErba cipollinaFoglioline di basilicoOlio extravergine d’olivaAceto balsamicoSale e pepe Preparazione:Lessate i fagioli, precedentemente ammollati, in abbondante acqua, scolateli e conditeli ancora tiepidi con olio extravergine d’oliva e erba cipollina tritata.Lessate i Leggi tutto…
Zuppa campagnola con zucca Ingredienti :280 gr. di zuppa di legumi vari Azienda Agricola “La zappa sui piedi”1 cipolla200 gr. di zucca1 carota1 sedano1 patata1 litro di brodo vegetaleFormaggio grattugiato4 cucchiai di olio extravergine d’oliva di oleificio F.lli MosciSale e peperoncino Preparazione :In una pentola mettete tutte le verdure spezzettate Leggi tutto…
Mezze maniche alla crema di ceci Ingredienti :320 gr. di Mezze maniche250 gr di Ceci Sultano Azienda Agricola “La zappa sui piedi”AglioRosmarinoOlio extravergine d’oliva F.lli MosciSale pepe Preparazione :Mettere i ceci in ammollo una notte.Quindi lessateli in acqua salata per circa sessanta minuti, scolateli e lasciateli un po’ dell’acqua di Leggi tutto…
Crostata di farro Ingredienti :300 gr. di farro perlato Azienda Agricola “La zappa sui piedi”1 cucchiaio di miele Azienda Agricola “La zappa sui piedi”1 litro di latteMandorle sbucciate e sminuzzate150 gr di zucchero3 uova intereUna buccia di limoneUna noce di burroCannellaUn pugno abbondante di uva passa1 cucchiaio di zucchero a Leggi tutto…
Polpette di ceci Ingredienti :300 gr. di ceci sultano Azienda Agricola “La zappa sui piedi”3 spicchi d’aglio1 cipolla2 ciuffi di prezzemolo250 gr. di yogurt grecoCumino in polvereCoriandolo in polverePaprika in polvere1 limoneOlio extravergine d’oliva di oleificio F.lli MosciOlio per friggereSale pepe Preparazione:Fare ammollare i ceci in una ciotola con acqua Leggi tutto…