Biscotti al mosto Ingredienti:1kg di farina1/2 panetto (zolletta) di lievito di birra per fornai3 cucchiai di olio di oliva Oleificio F.lli MosciMosto di uva bianca filtratoBurro per ungere la placcaSale Preparazione:Innanzitutto sciogliere il lievito sbriciolato in poca acqua tiepida. Sulla spianatoia, disponete la farina aperta a cratere; unite il lievito Leggi tutto…
Crema fritta Ingredienti :100 gr. di farina5 uova50 gr. di zucchero1/2 litro di latte1 limonePane grattugiato Preparazione :Sbattere in una casseruola 2 uova e un tuorlo, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata di limone. Versateci sopra poco alla volta il latte caldo sempre continuando a mescolare fino a portare la Leggi tutto…
Pollo ‘ncip ‘nciap Ingredienti:1 polloOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci5 spicchi d’aglio in camiciaUn bicchiere di vino Marche bianco IGTRosmarinoPeperoncino rosso piccanteSale Preparazione:Pulite bene il pollo, lavatelo e fatelo a pezzetti piccoli.Mettetelo in padella dove avrete soffritto l’olio con l’aglio non spellato e il peperoncino ; fatelo dorare da Leggi tutto…
Crespelle agli spinaci Ingredienti:Per le crespelle:2 uova50 gr di farinaUn bicchiere di latte1 noce di burroZuccheroSalePer il ripieno:500 gr. di ricotta200 gr. di spinaci lessati50 gr di parmigiano grattugiatoPrezzemolo tritato2 uovaNoce moscataSale e pepePer il condimento:BesciamellaProsciutto cottoParmigiano Preparazione:Preparate la pastella mettendo in una ciotola le uova, la farina, il sale, Leggi tutto…
Spaghetti con noci e asparagi Ingredienti :320 gr di spaghetti2 cucchiai di Pecorino grattugiato Azienda Agricola “Su Redentore”500 gr di asparagi60 gr di gherigli di nociOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciUn mazzetto di prezzemoloChicchi di maisPepe in grani Preparazione :Pulite e tagliate la parte tenera degli asparagi a pezzetti Leggi tutto…
Coniglio in porchetta Ingredienti :1 coniglio intero200 gr. di finocchio selvatico300 gr. di carne macinata400 gr. di cotenna di maiale100 gr. di prosciutto crudo3 spicchi d’aglioRosmarino3 fette di pancetta o lardo di prosciuttoOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSale e Pepe Preparazione:In una capiente padella mettete l’olio insieme ai dadini Leggi tutto…
Spaghetti al nero di seppia Ingredienti:400 gr. di seppie con il nero400 gr. polpa di pomodoro400 gr. di spaghettiAglioOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciCipolla1 peperoncinoPrezzemoloSale e Pepe Preparazione :Acquistare le seppie non pulite, perché nel prepararle dovete lasciare da parte le sacche del nero.Soffriggete in una capiente padella l’olio Leggi tutto…
Cappellacci con fonduta formaggio e tartufo Ingredienti:Per la pasta:UovaSpinaciFarinaPer il ripieno:500 gr di carne mista macinata (maiale, vitello, pollo)Un bicchiere di Marsala100 gr. di ricotta100 gr. di parmigiano grattugiato1 carota1 costa di sedano1 cipollaSale e pepePer la fonduta :200 gr. di mascarpone100 gr. di fontina100 gr. di crema di formaggio100 Leggi tutto…
Calcioni di formaggio Ingredienti:Per la pasta:500 gr di farina3 uova100 gr di zucchero30 gr di struttoPer la farcitura:800 gr di formaggio pecorino (in parte fresco, in parte stagionato) Azienda Agricola “Su Redentore”300 gr di zucchero5 uova3 limoniPer la cottura:3 tuorli d’uovo sbattutiBurro Preparazione :Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la Leggi tutto…
Pollo in potacchio Ingredienti :1 pollo 1 cipollaAglioRosmarino1 cucchiaio concentrato di pomodoroUn bicchiere di vino Marche bianco IGTOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSalePepe Preparazione :Pulite bene il pollo, passatelo sopra la fiamma per eliminare residui di piume e tagliatele a pezzi.Soffriggete in una padella l’olio con la cipolla e Leggi tutto…