Biscotti al mosto Ingredienti:1kg di farina1/2 panetto (zolletta) di lievito di birra per fornai3 cucchiai di olio di oliva Oleificio F.lli MosciMosto di uva bianca filtratoBurro per ungere la placcaSale Preparazione:Innanzitutto sciogliere il lievito sbriciolato in poca acqua tiepida. Sulla spianatoia, disponete la farina aperta a cratere; unite il lievito Leggi tutto…
Crema fritta Ingredienti :100 gr. di farina5 uova50 gr. di zucchero1/2 litro di latte1 limonePane grattugiato Preparazione :Sbattere in una casseruola 2 uova e un tuorlo, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata di limone. Versateci sopra poco alla volta il latte caldo sempre continuando a mescolare fino a portare la Leggi tutto…
Mezze maniche allo scoglio Ingredienti:300 gr. di mezze maniche150 gr. di cozze100 gr. di vongole8 scampi8 canocchie150 gr. di pomodoriniPeperoncinoPrezzemoloAglioOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSale e Pepe Preparazione :In una padella saltapasta mettete a soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino, versateci poi le cozze e le vongole.Dopo che si Leggi tutto…
Pollo ‘ncip ‘nciap Ingredienti:1 polloOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci5 spicchi d’aglio in camiciaUn bicchiere di vino Marche bianco IGTRosmarinoPeperoncino rosso piccanteSale Preparazione:Pulite bene il pollo, lavatelo e fatelo a pezzetti piccoli.Mettetelo in padella dove avrete soffritto l’olio con l’aglio non spellato e il peperoncino ; fatelo dorare da Leggi tutto…
Lonzino di fichi Ingredienti :1 kg di fichi70 gr. di noci40 gr. di mandorle25 ml di mistrà2 bicchieri di sapaFoglie di fico Preparazione :Fate seccare in forno i fichi freschi (in alternativa usate quelli secchi) e riduceteli in pezzi insieme con le mandorle e le noci tritate. Aggiungete la sapa Leggi tutto…
Coniglio in porchetta Ingredienti :1 coniglio intero200 gr. di finocchio selvatico300 gr. di carne macinata400 gr. di cotenna di maiale100 gr. di prosciutto crudo3 spicchi d’aglioRosmarino3 fette di pancetta o lardo di prosciuttoOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciSale e Pepe Preparazione:In una capiente padella mettete l’olio insieme ai dadini Leggi tutto…
Pesce gatto fritto Ingredienti:500 g di pesce gattoAglioRosmarinoFarinaOlio per friggereSale Preparazione:Pulite il pesce, togliete la testa.Fate un battuto di aglio e rosmarino, spargetelo sul pesce, salatelo e lasciatelo insaporire per un’oretta.Dopo questo tempo, ripulitelo dalle verdure, infarinatelo, friggetelo in olio bollente, asciugatelo sulla carta da cucina assorbente, salatelo e servitelo Leggi tutto…
Lumache di terra Ingredienti:70 – 80 lumache2 mazzetti di finocchio selvatico2 cucchiai di concentrato di pomodoroSalviaSedanoMentucciaRosmarinoCarotaCipollaAglioOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciUn bicchiere di vino Marche bianco IGTSale e Pepe Preparazione :In una pentola capiente disponete tutti gli odori sopra descritti meno il finocchio selvatico e fateli soffriggere con l’olio.Unite Leggi tutto…
Spaghetti mari e monti Ingredienti:500 gr. di spaghetti400 gr. di calamari500 gr. di pomodorino pachino300 gr. di funghi champignonOlio extravergine di oliva Oleificio F.lli MosciAglioPrezzemoloSale e Pepe Preparazione :In una padella soffriggete nell’olio l’aglio e aggiungete i calamari e i funghi tagliate a pezzi.Dopo qualche minuto unite i pomodorini, il Leggi tutto…
Calcioni di formaggio Ingredienti:Per la pasta:500 gr di farina3 uova100 gr di zucchero30 gr di struttoPer la farcitura:800 gr di formaggio pecorino (in parte fresco, in parte stagionato) Azienda Agricola “Su Redentore”300 gr di zucchero5 uova3 limoniPer la cottura:3 tuorli d’uovo sbattutiBurro Preparazione :Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la Leggi tutto…