Tortino di farro
Ingredienti:
320 gr. di farro perlato Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
4 carciofi
300 gr. di punte di asparagi
100 gr. di groviera
100 gr. di fontina
100 gr. di prosciutto cotto
2 uova
Pangrattato
Olio extravergine d’oliva di oleificio F.lli Mosci
Parmigiano e sale
Preparazione:
Lavate il farro e lessatelo in acqua salata piuttosto al dente, scolare bene.
Scartate bene i carciofi lasciando il cuore, immergerli in acqua acidulata con limone quindi tagliateli in piccoli pezzi e cuoceteli in padella con olio, poca acqua e sale .
Lessare al dente in acqua salata gli asparagi e ridurre le punte a pezzetti.
Fare a tocchetti il prosciutto ed i formaggi.
In una ciotola battere le uova , versatevi tutti gli altri ingredienti e mescolate. In una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato sistemare l’impasto e livellarlo , quindi cospargete un po’ di parmigiano e fiocchetti di burro.
Mettere al forno a 180 finché non si forma una crosticina croccante.
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