Zuppa di ceci e porcini
INGREDIENTI :
600 gr. di ceci Sultano Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
150 gr. di pomodorini maturi
300 gr. di funghi porcini
Olio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci
4 spicchi d’aglio
Un rametto di rosmarino
Un ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe
PREPARAZIONE :
Lasciate i ceci in ammollo per una notte intera o circa 12 ore. La mattina seguente fate bollire i legumi, dopo averli opportunamente risciacquati e scolati, fin quando non risulteranno quasi cotti.
Fate soffriggere in una pentola piuttosto grande l’olio extravergine d’oliva, due spicchi d’aglio e il rosmarino, unite i pomodori tagliati a pezzetti, il sale e il pepe.
Fate cuocere per 10 minuti circa, unite i ceci con un po’ della loro acqua lasciando andare a fuoco moderato.
Nel frattempo mondate i funghi, lavateli, tagliateli a fettine e trifolateli in un altra padella con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio e il prezzemolo tritato; quando saranno pronti uniteli ai ceci.
Infine impiattate e condite la zuppa con un po’di olio extravergine d’oliva crudo.
0 commenti