Zuppa con cicerchia
Ingredienti:
300 gr di cicerchia Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
50 gr di pancetta
Salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva F.lli Mosci
Brodo q.b.
Parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Preparazione:
Lavate e mettete a bagno le cicerchie per una notte.
Scolatele bene e trasferitele in una pentola con 2,5 litri di acqua. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 3 ore.
In una pentola soffriggete l’olio con l’aglio, che poi toglierete, e la pancetta a dadini.
Aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe e fate insaporire.
Ponete ora nella pentola le cicerchie aggiungendo il brodo al bisogno fino alla giusta consistenza. Servite la zuppa appena pronta, aggiungendo un filo d’olio a crudo e parmigiano grattugiato.
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