Zuppa di cicerchia e maltagliati

Zuppa di cicerchia e maltagliati

Ingredienti:
300 gr. di maltagliati
600 gr. di cicerchia Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
2 spicchi d’aglio
Cipolla
Sedano
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva Oleificio F.lli Mosci
Sale
Pepe

Preparazione :
Lasciate a bagno la cicerchia per una notte in acqua tiepida con un pugno di sale; il giorno dopo sciacquatela e lessatela in abbondante acqua per circa 2 ore insieme con il sedano, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
Se necessario di tanto in tanto eliminate le bucce della cicerchia. Quando il legume sarà quasi cotto versate i maltagliati e fateli cuocere per pochi minuti.
Servite su piatti fondi con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e una manciata di pepe.