Zuppa di legumi misti

Zuppa di legumi misti

Ingredienti:
100 gr. di fagioli borlotti
90 gr. di ceci Pascià Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
90 gr. fagioli cannellini Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
90 gr. lenticchie Azienda Agricola “La zappa sui piedi”
70 gr. di zucchine
10 pomodorini ciliegino
1 scalogno
Qualche foglia di basilico
Un rametto di prezzemolo
Succo di limone
Olio extravergine d’oliva di oleificio F.lli Mosci
Sale e peperoncino

Preparazione:
Ponete i fagioli borlotti, i ceci, lenticchie e i fagioli cannellini in ammollo per una notte.
Lessateli separatamente in acqua salata, scolateli, prendete un po’ di semi per tipo e teneteli a parte per frullarli con un po’ di brodo di cottura.
In una pentola fate soffriggere nell’olio l’aglio che poi toglierete, aggiungete il brodo e le erbe aromatiche in un mazzetto in modo che non si disperdano.
Alla ripresa del bollore versate le lenticchie e cuocete per 20 minuti circa.
Quindi versate nel brodo anche i legumi interi e la purea che avete ottenuto, aggiungete altro brodo se necessario e aggiustate con il sale e peperoncino.
Quando avrete ottenuto una bella zuppa densa al punto giusto, irrorate con un filo d’olio e gustatela calda o tiepida a piacere.